Comune di Perinaldo - Vivere Perinaldo - Gastronomia e prodotti tipici

Gastronomia e prodotti tipici

La gastronomia tipica locale conserva il gusto di antiche tradizioni che, pur rispecchiando da un lato la "cucina povera" (si pensi alla "meesana" fiori di zucca ripieni, serviti come antipasto caldo), ha imparato a soddisfare dall'altro anche i gusti di passate nobilta' che qui soggiornavano (i Doria), in residenza estiva nella loro ambita tenuta di caccia (come il coniglio alla ligure), per non dimenticare poi lo stoccafisso, piatto dei frantoiani (presso cui non mancava mai sua Maestà dorata l'Olio di Oliva, in cui muore sempre lo stoccafisso adorno delle pingui taggiasche bacche nere) e il carciofo . Sul tavolo trionfava poi il famoso "pan", un tondo pane a ciambella in cui troneggiava al centro il migliore "Rocense" (o Rossese).